[Malleys]

В консоль выводит "Hello", но как это "Hello" закинуть в переменную, чтобы можно было с ней в дальнейшем работать?

Вон у вас в примере она так и так в переменной...

async function bar() {
    var text = "Hello";
    return text;
}

var test = bar()
                        
test.then(value => {
    // работаю с переменной value
    console.log(value);
});