[Misha_White]

Пока сделал так:

$.widget( "custom.combobox", {
    options:{
     func:"_removeIfInvalid", //действие по умолчанию
     url:"/failajaxlink",
     ....//ещё параметры для формирования AJAX запроса и диалоговых окон.
    },
.....
  this._on( this.input, {
          autocompleteselect: function( event, ui ) {
            ui.item.option.selected = true;
            this._trigger( "select", event, {
              item: ui.item.option
            });
          },
 
          autocompletechange: this.options.func
        });