<form id="count_form" action="<?php echo esc_url( $count->get_count_url() ); ?>" method="post">

и тогда в скрипте

var url = $("#count_form").attr("action");

блин... не работает

и в консоли ничего нет и никакой реакции на отправку данных.

консоль молчит, а Network зафиксировалась отправка POST статус - OK

Куда смотреть, где искать?

посмотреть делали запроса, что ушло, что вернулось

должны уйти данные, а вернуться некий html, в котором будет строчка <p id="TOTAL">

а где посмотреть детали запроса?

на вкладке Network браузерного отладчика

По моему он ничего не передал.

Если я в правильном месте смотрел, то вот что там получаем после отработки onclick:

Form Data
count_code:
apply_count:Apply Count

Сейчас код выглядит вот так:

<script>
   $('.open_box').fancybox();
</script>
 
<a href="#hide_box" class="open_box">open</a>

<div id="hide_box" style="width:950px;display: none;">

<form id="count_form" action="<?php echo esc_url( $count-get_count_url() ); ?>" method="post">

    <p id="TOTAL"><?php echo $count->get_total(); ?></p>

    <div class="my-form">
    
         <div class="label-count"><label for="count_code">Count</label></div>
         <div class="input-wrap"><input name="count_code" class="input-count" id="count_code" value="" /></div>
         
         <input type="button" onclick="countClick();" class="button-count" name="apply_count" value="Apply Count" />

         <script>
                function countClick() {
                   var url = $("#count_form").attr("action");
                   $.post(url, {count_code: $("#count_code").val(), apply_count: "Apply Count"}, function(data) {
                      if (/<p\s+id="TOTAL">(\d+)/i.test(data)) { 
                        $("#TOTAL").text(RegExp.$1);
                      }
                   });
                }
        </script>
       
    </div>

</form>

</div>

Уже вдоль и поперек все перепроверил, по идее должно работать... но не работает.

странно... $("#count_code").val() возвращает пустую строку. А в текстовом поле был текст перед отправкой?

Вот именно, там было число.

я сегодня перерыл все, но так и не нашел куда деваются данные.

Сейчас пытаюсь обойти это другим способом.

Создал другой шаблон, на который перенаправляю после отправки этого input-а. Этот (второй) шаблон полностью копия первичной страницы с которой было открыто модальное окно, но тут запускаем модальное окна по onload а не onclick.

Возможно это кривое решение, но пока что кошерного выхода не вижу...