Ну вообще-то серверный скрипт (asp+vbscript) спокойно считает количество переданных ему detail-ов и может обратиться к каждому detail, как к элементу массива (тоже самое с material-ами).
По-этому мне и надо, чтобы detail-ов было столькоже, сколько и material-ов.

Вот тут ничего конкретного не могу сказать, возможно если чекбокс не отмечен, его значение вообще на сервер не отправляется.

Похоже на то.

вот тогда и вопрос, как если чекбокс отключен, то соответствующий ему material тоже не отправлять на сервер, чтобы на червер приходили одинаковые количества detail и material&

Еще вариант как передавать одинаковое количество
 

Еще, как вариант выхода
к каждому checkbox приделать input type="hidden" value="..."

и в зависимости от состояния соответствующего чекбокса менять value у hidden и на сервере обрабатывать массив hidden-ов.

Вотпрос, как менять value у hidden-ов?

Так же как и у не скрытых, например отсеять по querySelectorAll('input[type="hidden"]') и в цикле изменить checkboxes[i].value = 'true';

Если чекбокс отмечен, - отправляются 2 значения, и из чекбокса и из хиддена.

Мне предложили вроде рабочее решение, выглядит так:

var details = zakaz.detail;
for (var i = 0; i < details.length; i++) {
    details[i].addEventListener('change', function () {
        var td = closest(this, function (el) {
            return el.tagName.toLowerCase() == 'td';
        });
        var material = td.nextElementSibling.querySelector('[name=material]');
        material.disabled = !this.checked;
    }, false);
}

function closest(el, fn) {
    while (el) {
        if (fn(el)) return el;
        el = el.parentNode;
    }
}

Если отключается чекбокс, отключается и material. вроде все хорошо, все работает (чекбокс - не передается, материал - тоже не передается). Но сразу не подумал.
Обработчику же должен передаваться массив из detail-ов, detailmod-ов, material-ов.
Поэтому пришлось к левому и правому рукавам добавить еще input type="hidden" name="detailmod" value="0".

Как надо дописать приведенный JS, чтобы он еще и detailmod не передавал?