Перехват функции подгрузки контента для его изменения
 

в документе имеется глобальная функция, которая AJAX-запросом подгружает с сервера динамическое содержимое в виде готовой разметки (хтмл), которое отображается на страничке загрузкой в некоторый div.innerHTML

Как можно перехватить эту функцию, чтобы перед выводом полученного содержимого в блок как-то видоизменить это содержимое?.. Возможно ли это вообще?..

(контент генерирует готовое серверное ПО, но появилась необходимость поменять внешний вид подачи этого контента)

Это ты конечно хочешь повтыкать палки, приведи код этой функции, так наугад никто тебе не поможет.

var div=document.getElementById("maindiv");
$.ajax({type: "GET", url: "getcontent.php", data:"blockn=1", dataType:"text", async:false,
            error: function(xhr) {
                 div.innerHTML="<em>recive data error!</em>";
            },
            success: function(html) {
                div.innerHTML=html;
            }
});  
// хочу поймать и "подстричь" то, что приходит с сервера

а что такое -- "повтыкать палки"?..

в колёса...

Этот код как я понимаю находиться в функции, приведи полностью код функции, а не то что внутри... если нет, то думаю это будет не так просто сделать.