himukami, специально для тебя предусмотрены события keyup и input. В честь события keyup ты можешь устроить митинг и скидывать с трибуны всех, кто не прошел фейсконтроль по образцу.

Ну и что? Неправильные значения нельзя будет отправить через интерфейс, пока юзер не введет правильные. На сервере все равно проверять еще раз, а на клиенте проверяют чтобы не гонять неправильные данные туда на проверку.

Ты какую-то свою реальность придумал. Паттерны тут посмотри http://html5pattern.com

Например есть поле для ввода количества единиц товара. Кнопочки туе-мае, но в поле-то можно вписать и 0. Как быть? Так и быть, или запрещаешь отправку - юзер жмет отправить, а ему сообщение - Даун, 0 это не количество! - или вообще кнопка отправить задизаблена, или ты просто заменяешь 0 на 1 влет. Но такая замена влет полезна там, где все просто. А если ты будешь заменять скажем пробелы на черточки при вводе телефона, тебя будут материть.