Работа компонента select 2
 

Имеем:

<select id ="test" name = "test" class = "test">
  <option val="0">Sunday</option>
  <option val="1">Monday</option>
  <option val="2">Tuesday</option>
  <option val="3">Wednesday</option>
  <option val="4">Thursday</option>
  <option val="5">Friday</option>
  <option val="6">Saturday</option>
</select>

<script>
    
    $(".test").select2({
  
  tags: true,
 
});
</script>

Вопрос : как сделать редактируемыми выбранные элементы из списка и не дать редактировать val = 5?

Asew,
а есть пример с редактированием?

https://select2.org/selections сосбтвенно все, что есть..

Asew,
не нашёл примера редактирования, или не понимаю что вы хотите.