Отследить изменение текста в элементе
 

Здравствуйте. На странице есть элемент

<div class="case-builder-total">7000</div>

Если я нажму чекбокс на странице, то значение 7000 поменяется на 7500. Как мне отследить изменение числа и прибавить к 7500+2500 чтобы отображалось 10000?

Способы есть, но если это твой сайт и твой код, то ни за чем следить не надо, надо найти место в коде, которое и изменяет это число и доработать функционал именно там.

Сайт не мой. Я встраиваю скрипт в страницу в своем браузере.

С гарантией - проверкой по таймеру:

;(function repeat(previousValue) {
  const target = document.querySelector('.case-builder-total');
  const value = +element?.textConent;

  if (previousValue === 7000 && value === 7500) {
    target.textConent = value + 2500;
    return; // останавливаем таймер
  }

  setTimeout(repeat, 100, value);
}());

Можно с помощью наблюдателя, если сам div не меняется:

const target = document.querySelector('.case-builder-total');

new MutationObserver(([{oldValue}], observer) => {
  const previousValue = +oldValue;
  const value = +target.textContent;

  if (previousValue === 7000 && value === 7500) {
    target.textContent = value + 2500;
    observer.disconnect(); // останавливаем наблюдение
  }
}).observe(target, {
  characterData: true,
  characterDataOldValue: true,
});

Спасибо за помощь.