Мне стыдно, но я не знаю, что такое Model Viewer Controller
и как им пользоваться.

mycoding,
кроме как порекомендовать почитать про MVC ничем не могу помочь =)

При работе с FPDF и генерацией табличных отчетов пригодится расширение FPDF http://www.vanxuan.net/tool/pdftable/

Так как в самом FPDF эта штука реализована плохо. Кто не знает зачем она нужна пусть начнут без нее, потом поймут зачем она :)

Zend_Pdf слабый , в нем табличные отчеты не сгенеришь.