Есть ли аналоги ticket-app?
 

В примерах есть демонстрационное приложение ticket-app, очень познавательно в плане изучения 6-й версии.

Есть ли еще подобные приложения, которые можно было бы по-изучать?

KitchenSink, конечно. Там много интересного. Ещё можно (и нужно) взглянуть на примеры приложений в ext/templates.

Приложения в ext/templates не заметил, спасибо! Интересно будет их запустить, а то вроде не видел их нигде в действии.

Может есть еще примеры от комьюнити? Какой-нибудь публичный репозиторий?