А мне почему-то кажется, что ответ написан в первом сообщении:
На флешь ещё как-то можно понадеяться, а вот на java аплеты я бы не стал.

Java по-умолчанию не стоит на компах.

Подниму-ка тему. Влади, ты нашел такое? Потому как я тоже столнулся с поисками UDP на флеше. В хроме пробегала както chrome.experements.socket но его закрыли. А доступен только в аппликейшинах как chrome.socket.