Полям которые в таблице нужно дать имена связав их с данными соответствующими из таблицы, то есть то что отдал сервер, и привязать и к форме заказа. Данные выбранные пользователем и буду переданы на сервер, далее забота сервера. Кода JS в общем тут никакого дополнительного и не потребуется.