Элемент select, событие change
 

Подскажите, пожалуйста, как получить значение, которое было до наступления события change?

$('#countriesListPanel').on('change', 'select[name]', function(event){
/*код*/				
});

интересно :(

никак, если не сохранять его самому. как-нибудь так :

var last; // тут будет старое значение

$('#countriesListPanel').on('change', 'select[name]', function(event){
    if (last) { // фильтруем первый запуск.
    /*код*/           
    }
    last = this.value // или что там.
}).trigger("change"); // порождаем ложное событие изменения. чтобы заполнить переменную last.

Что за глупости вы говорите?

var selectElement = document.getElementById("countriesListPanel");
console.log(selectElement.options[selectElement.selectedIndex].value);

Возможно, я и сглупил, но тогда Вы ответьте на вопрос ТС - о том, как иметь на момент обработки события change старое значение элемента.

Я же ответил выше.

Если вы про сам процесс, то никто не мешает добавить добавление некого атрибута, например,
"attr-selected-value" для select, например, в обработчике onfocus, он предшествует, другим событиям.

Если вы хотите, чтобы я написал на jQuery, то не вижу в этом смысла. Если люди не могут работать с нативным диалектом, зачем им библиотеки-обертки?

спасибо