neon_tmn,
Пробуйте заменить эту строку
multipart_params: {"description1": $("select[name=descript1]").val()},
на
на multipart_params: {"description1": $("select[name='descript1']").val()},

Неясно наличие запятой на конце

попробовал простейший пример:
$(function() {

$("#all").click(function(){
alert($("select[name=descript1]").val());
});

// Setup html5 version
$("#html5_uploader").pluploadQueue({
// General settings
runtimes : 'html5',
url : 'upload.php',
max_file_size : '10mb',
chunk_size : '1mb',
unique_names : true,
multipart: true,
multipart_params: {"description1": $("select[name=descript1]").val()},
filters : [{title : "Image files", extensions : "jpg,gif,png"},],
});

});


ведь выводит то, что выбрано. такое чувсто, что в строку multipart_params: {"description1": $("select[name=descript1]").val()}, один раз попадает начальное значение и на этом все. как бы передать в эту строку не начальное значение а текущее.

Deff, попробовал поставить одинарные кавычки, как вы советовали. все равно ставит только начальное значение.

neon_tmn,
Забирайте строку по событию и наверно будет счастье

<input type=text id="descript1" name="descript1" onchange="Onchang()">

function Onchang() {
$("#html5_uploader").pluploadQueue({
 // General settings
 runtimes : 'html5',
 url : 'upload.php',
 max_file_size : '10mb',
 chunk_size : '1mb',
 unique_names : true,
 multipart: true,
 multipart_params: {"description1": $("select[name=descript1]").val()},
 filters : [{title : "Image files", extensions : "jpg,gif,png"},],
 });

 });
}

Deff, не совсем понял. мне получается oninput уже и не нужно?

и по поводу функции function Onchange() {
Она на изменение чего будет реагировать?

neon_tmn,
На изменение в поле input *Поправил

Deff, теперь понял. попробу минут через 30. Отпишусь сразу сюда.

Deff,
Теперь так интересно работает )))
Открываю страницу в браузере. у меня только мой input, хотя теперь уже сделал select. Как только я в селекте выбираю что-либо, у меня только тогда на экране появляется форма выбора и загрузки изображений :) В принципе это ничего страшно. пусть будет так. Главное что работает. Да и в принципе отвечает моим требованиям, добавлять только в том случае, если будет что-то выбрано.
Спасибо большое! Я на этом много времени убил безрезультатно. Вы мне очень помогли.

neon_tmn,
Ну в принципе - обычно есть какая то кнопка - по ней(событие клика) и грузим => http://uploads.ru/

Deff,
Она есть. суть такая. есть форма загрузчика, можно выбрать файлы и нажать на загрузку. Но мне нужно кроме этого, чтобы до загрузке посетитель мог из select выбрать нужные ему категории. Читал в доках к prupload, от туда я была взята эта строка multipart_params: {"description1": $("select[name=descript1]").val()},
К тому же я взял example и в нем делал, принципиально не менял ничего, поэтому странно, что у меня эта проблема вообще имела место быть. Теперь все работает, именно так как мне нужно. Спасибо большое!