<script src="https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/jquery/3.5.1/jquery.min.js"></script>
  <script>
$.fn.test = function() {
    console.log(this)
};
$({}).test()

</script>

$.fn.plugin = function() {
    // здесь this объект jquery
    return this.each(function() {
        //  здесь this элемент
    });
};