скрипт не видет измененый код DOM
 

такой код

<a  class="color_item">1</a>
<a  class="color_item">2</a>
<a  class="color_item">3</a>
<a  class="color_item">....</a>
<a  class="color_item">10</a>

$(document).ready(function(){


$('a.color_item').hover(function(evet) {
event.preventDefault();
....
тут скрипт работает
});

$('a.color_item').click(function() {
$('a.color_item').removeClass('click');
$(this).toggleClass('click');
$('a.color_item').addClass('blochover');
});

});

т.е по клику добавляется класс .blochover

<a  class="color_item click blochover">1</a>
<a  class="color_item blochover">2</a>
<a  class="color_item blochover">3</a>
<a  class="color_item blochover">....</a>
<a  class="color_item blochover">10</a>

как сделать чтобы после клика и добавления класса blochover

перестало работать условие hover

$('a.color_item').hover(function(evet) {
.....
});

т.е нужно что то типа

$('a.color_item:not(.blochover)').hover(function(evet) {
event.preventDefault();
....
тут скрипт работает
});

но правило not(.blochover) почему то не работает. Наверно потому что скрипт не читает измененный DOM

как сделать что hover бы смотрел код который вот прямо сейчас измененый?

$('a.color_item:not(a.blochover)').on("mouseover", function () {

});

так тоже не работает фильтр на класс .blochover

Чувак, $(<selector>) получает элемент по селектору <selector> вот прям там, где вызван, тогда, когда вызван. И всё. Он не следит магически ни за какими изменениями, просто получил(или не получил) элемент и всё. Иначе это бы была безумно сложная (и никому не нужня) хрень.

Просто решение в лоб: прям в твоей hover функции проверяй на наличие селектора прежде чем что то делать, типа:

if ($(this).is('.blochover')) return false;