Зачем использовать jsonp?
 

Не могу до конца въехать в чем полное отличие от json и где нужно использовать именно jsonp.

они ничем не отличаются, разнится лишь в том что при использовании JSONP будет вызвана callback функция, обычно его используют для обмена данными между разными доменами.