Кодировка в JavaScript
 

При вызове alert('Текст')
Выдает иероглифы.
Можно ли конвертировать в javascript'е (функции)?

Кодировку файла правильную задай.

Кодировка файла должна соответствовать заявленной кодировке. Для тегов <script src> насколько я знаю кодировка по умолчанию - utf-8. Можно явно указать другую через атрибут charset, но лучше использовать utf-8