Вопрос по странному присвоению функции
 

Не могу понять, что делает вот эта строчка в коде

bob.setAge = setAge;

Может мне кто-нибудь доходчиво объяснить? Буду благодарен за ответ.

var bob = {
        name: "Bob Smith",
        age: 15
    };

    var frank = {
        name: "Frank Wolf",
        age: 32
    };

    function setAge(newAge) {
        this.age = newAge;
    }

    bob.setAge = setAge;
    bob.setAge(23);

Создает свойство setAge в объекте bob и присваивает ему ссылку на функцию setAge... Таким образом создается метод setAge в объекте bob. Само название метода могло быть любым, например:

bob.setBobAge = setAge;
bob.setBobAge(23);

Получается, что

setBobAge

это поле? Или все же метод?

Что вы имеете ввиду под "полем"? Метод - это свойство в объекте, являющееся функцией. В JS функция - это объект, поэтому ссылку на нее можно передавать в другие переменные по аналогии с объектами.