Извините, что наверное надоел этой ссылкой, но там всё есть:
https://learn.javascript.ru/object-c...зования
Бинарный оператор плюс + обычно использует числовое преобразование и метод valueOf. Как мы уже знаем, если подходящего valueOf нет (а его нет у большинства объектов), то используется toString, так что в итоге преобразование происходит к строке. Но если есть valueOf, то используется valueOf.

Спасибо большое.

Я понял, почему изначально не нашел ответа в той статье... Видимо изначально статья была прочитана бегло, а когда конкретно искал ответ на этот вопрос, то не подумал бы, что искать нужно в абзаце "Исключение: Date". т.к. мой вопрос вроде как к дате не особо имел отношение.

Сейчас всё стало на свои места.. Благодарю

Чо-то чушь там какая то написана. У объекта строки тоже есть valueOf