DivMan, ты учебник вообще читал?

arguments.join = [].join // arguments.join ссылается на метод массивов join

[].join - функция
[].join() - вызов функции

У Вас в arguments присваивается функция join из массива. Тем самым, в arguments теперь тоже есть метод join и можно склеивать аргументы.