Зачем, кошелек то все равно будет оперировать новой ценой.

А мозг старой) да и старые банкноты будут в обиходе еще полгода

Это не означает, что база должна оперировать старыми ценами, в ней уже должны быть новые, и ели ради мозгов, то как раз временный подключаемый скрипт, который будет выводить старое. А еще лучше это делать в запросе или при выводе сервером по условию.

laimas,
ok