Хочу написать скрипт для прайса
 

Помогите, пожалуйста, понять, какой готовый (если бывает) скрипт мне нужен или с чего начать его создание.
Задача такая:
Есть текстовый файл, в котором сохранен прайс-лист в формате:
товар1|цена1
товар2|цена2
...
товарN|ценаN
(количество строк заранее неизвестно)

Необходимо выдать пользователю страничку на которой будет таблица, в таблице 4 столбца:
- наименование,
- цена,
- окошко под ввод количества,
- вычисленная цена этого количества, которая обновляется при изменении значения в окне ввода.
Данные для этой таблицы берутся из текстового файла.

Подходит ли JavaScript для решения этой задачи? Если подходит, то подскажите, пожалуйста, с чего начать искать примеры и похожее.

с изучения базовых основ JavaScript-а
вполне
вам понадобятся следующие вещи:
AJAX для получения файла с сервера
регулярные выражения для обработки файла
DOM для работы со страницей и формой
ну, и набор базовых знаний языка

Это то же самое что одностраничный лендинг. Можно даже обычную CMS для интернет-магазина поставить.