Помогите решить проблему
 

delete

Мне кажется столбом стоит потому что период - день и введенные вами данные тоже только за один день. Введите данные за 2 дня, он вам выдаст 2 столба :)
А насчет периода в 10 минут, сделайте

"parseDates": false,

Он выставит период автоматом, правда после этого придется как-то конфигурировать ось Х.