Забыл в скобки обернуть.

Теперь работает:

var str = '*text : текст *html_1: <p>текст*</p>: *title: заголовок текст *tag: text1 *tag2: text';
var result = {};

str.replace(/\*(\w+)\s*:\s*(.+?)(?=$|(?:\s*\*\w+\s*:))/g, function(m, key, value) {
   result[key] = value;
});

alert(JSON.stringify(result));