Nexus,
Можно, конечно - но я не хотел сильно менять код, а просто показал вопрошающему нормальное использование селекта

Nexus,Dilettante_Pro, спасибо за ответ!, еще один момент данный скрипт работает и тут и на https://jsfiddle.net/, на сайте у меня не работает, где то какая то несовместимость (платформа битрикс), предыдущие все работали...

Не ужели не знает ни кто в чем может быть причина?, есть вероятность что select тянет стили шаблона, но точно не знаю может это способствовать препятствием для JS выше изложенного...

Александр83, смотри консоль браузера.

Nexus,
консоль кроме этого не выдает ничего,
[Violation] Forced reflow while executing JavaScript took 40ms

ну и когда, клацаю по select..... выдает все тоже только в разных ms

Александр83, если нет ошибок, значит либо скрипт работает исправно, либо он вообще не выполняется.
В коде отсутствуют какие-либо проверки на наличие элементов, поэтому их (элементов) отсутствие на странице непременно приведен к ошибке.

Nexus,
скорее всего JS не срабатывает, буду искать причину...спасибо за ответ!

Nexus,

$.ajax({
                type: "POST",
                url: "/ajax.handler.php?"+Math.random(),
                data: $("#form_engine").serialize(),
                success: function(html) {
                        $("#result").empty();
                        $("#result").append(html);
                        var engine = data;
                }
        });

подскажите как ответ с сервера записать в переменную engine, а не выводить ответ в id=result ?

Александр83, вы похоже вообще не понимаете что делаете.
Может быть имеет смысл выделить денежные средства на реализацию ваших задумок и доверить дело профессионалам, а не самолично пытаться собрать чудовище по советам с форума, которое после легче будет пристрелить, чем заставить двигаться?

Если не понимаете, что делает тот или иной код, то попытайтесь, как минимум, загуглить что делают ближайшие функции.

Строка 8:

var engine = html;