глянул, в консоле работает.

И нет "null" и "is not a function..."? Я просто озадачен... А как запускаете? Может расширение у меня глючит или ещё что, даже не знаю как быть...

Alexoner
просто в консол выполнил, глянул только селекторы

open_submit_button.querySelector("#text");
open_submit_button.querySelector("yt-formatted-string");

, может у вас ошибка в другом месте?

А вы какой код в консоли выполняли, можете выложить? Пока у меня не срабатывает.

Запустил вашу строку в консоли. Ответ:
Uncaught TypeError: Cannot read property 'querySelector' of null
at <anonymous>:1:41
(anonymous) @ VM27285:1

А нет, работает. Странно.
В коде вряд ли есть ошибки, так как в итоге HTML-блок в переменной появляется (что в начальном посте и описано), а вот внутри этого блока элемент найти не удаётся.
Благодарю за ответы. Буду думать дальше как быть...

Решение нашлось: запуск внутреннего поиска с задержкой в одну секунду.
Не знаю почему так работает, ведь в переменной HTML-блок уже был, но видимо для внутреннего поиска он как бы ещё не успевает появиться. При запуске с задержкой он видимо появляется и всё работает.
Благодарю за помощь в поиске решения.

setTimeout(search1, 1000);
function search1(){
	var submit_button = open_submit_button.querySelector('#text');
}

Alexoner,
просто блок подгружается динамически, и window.onload тут не помогает.
Либо таймаут, либо отслеживание появления через MutationObserver, или промис какой нибудь

Благодарю за полезную информацию.