Как подключить стили к коду JavaScript?
 

var a=Math.round(Math.random()*2)
image = new Array();
image[0]="./images/v01.png"
image[1]="./images/v02.gif"
image[2]="./images/v03.gif"
document.write (" <img src="+image[a]+"> ");

Как мне установить различные друг от друга стили на функции image[0], image[1], image[2]?

Стили не подключаются к коду JS... Они подключаются к элементам ДОМ и псевдо элементам.
Это не функции. Это элементы массива.
И стили к ним не устанавливаются.