А чем можно заменить console.log console.warn например ?

noveek, чем хочешь. В нормально окружении они и так есть.

Тупо пиши руками

console = {
  log: function(){
    что-то(arguments)
  },
  warn: function() {
    что-то(arguments)
  }
}

Где "что-то" предоставляемый средой способ вывода в консоль\вывод в shell\вывод в лог\что хочешь.