Тут говорят что cra уже "вышел из моды", можете немного рассказать об этом? Как тогда сейчас принято?

Так я же написал на чем делал/собирал приложение - Rsbuild
Есть еще Vite. Но он, вроде как, так же перестал поддерживаться.

По этим "создавалкам/управлялкам" можно посмотреть ролики на канале Михаила Непомнящего...
Или в инете найти их описалово и почитать на аглицком.