а можно сразу в архив это все пихать, в место того что я написал внизу кода, сделай так:

<?php
$directory_to_pack = dirname( __FILE__ ).'/!';

$tar = gzopen("mytar.tar.gz", "wb");
$files = getRecursiveDir( $directory_to_pack );
foreach( $files as $record ) {
	TarAddHeader( $tar, $directory_to_pack.'/'.$record, $record );
	TarWriteContents( $tar, $directory_to_pack.'/'.$record );
}
TarAddFooter( $tar );
gzclose( $tar );

?>

И все проблемы, на выходе получишь zlib архив

хотя возможно придеться заменить fwrite в функциях:

TarAddHeader
TarWriteContents
TarAddFooter

на gzwrite хотя как не удивительно, даже с обчным работает, ну и метод сжати можешь указать например так:

$tar = gzopen("mytar.tar.gz", "wb9");

где цифра 9 указывает на уровень зжатия

Проблема в том что ему и писать то ничего не надо, все за него давно написано (я не про себя я про то что на офф сайте написано). Так что все что нужно было это написать функцию которая считывает директории.

на зип архиве не стал делать потому что ясно как там делать, думал на гз есть что то подобное, вот решил разобраться .... "разобрался", на вскидку ,после пояснений и примеров devote(спасибо),понял что куда и откуда. но что то как то....много кода и муторно, надо капать паки и понимать что за заголовки чего куда откуда, в целом не совсем понимаю чего происходит...то есть саму идею

Ну вы народ смешные ппц, все вам подавай готовое и на блюдечке, помню времена когда приходилось писать целые классы ради того что бы упаковать в тот же ZIP архив, а щас вам разрабы столько всего понаделали что все делается одной какой нить функцией, и тем не менее вам этого мало... По мне так наоборот лучше когда я могу сам все контролировать и делать изменения в местах на низком уровне, это дает и опыт и понимание всего алгоритма, что и как работает...

поправил свой пример, там в функции TarWriteContents отсутствовало закрытие файла, так же и в getRecursiveDir отсутствовало закрытие директории. Такое бывает когда быстро пишешь, что нить да упустишь. :)

А как ее распаковать?

Зачем все эти абстракции если можно сделать куда проще:

// Упаковать
exec('tar -zcvf folder.tar.gz folder');

// Распаковать:
exec('tar -zxvf folder.tar.gz');

На всякий:

for i in tar, zip, gunzip, unzip bzip2 bunzip2; \ 
    do \
       man $i; \
    done;

У меня нет доступа к exec на том хостинге, где мне нужно это сделать