Кодировка для работы с БД
 

Есть jQuery запросы, которые через PHP из базы возвращают
необходимые значение!
Столкнулся с проблемой, что английские тексты и символы работают, а когда использую русский возвращает "null"
На самой БД русский текст заносится, обрабатывается и работает адекватно, в чем может быть проблема ?

используйте кодировку UTF-8 и не будет проблем

<meta http-equiv="Content-type" content="text/html;charset=UTF-8" />
это?

сервер тоже должен работать с кодировкой UTF-8 и БД

Окей ! И как мне понять, какая кодировка стоит на БД и как ее переставить?
Хостинг и Домен на ukraine.com.ua

В программе управления базой myadmin (phpMyAdmin) есть страница, показывающая параметры кодировки Вашего MySQL.
Там на странице MySQL (в самом корне всех страниц) должно быть написано
Кодировка сервера: UTF-8 Unicode (utf8)
Сопоставление кодировки соединения с MySQL: utf8_general_ci

либо

<?php

mysql_connect('localhost', USER, PASSWORD);
$r = mysql_query("SHOW VARIABLES LIKE 'character_set%'");
echo '<table>';
while ($row = mysql_fetch_row($r)) {
    echo '<tr>';
    foreach ($row as $value) {
        echo '<td>' . $value;
    }
}
echo '</table>';

character_set_client, character_set_connection и character_set_results должно быть utf8. Если не utf8, тогда надо после подключения выполнить запрос: SET NAMES 'utf8'

после подключения к базе

mysql_query( "set session character_set_client=utf8;" );
mysql_query( "set session character_set_database=utf8;" );
mysql_query( "set session character_set_connection=utf8;" );
mysql_query( "set session character_set_results=utf8;" );
mysql_query( "set session collation_connection=utf8_general_ci;" );

character_set_database - character set текущей БД, если ее и можно изменить, смысла в этом нету

set session character_set_connection=utf8; подразумевает set session collation_connection=utf8_general_ci; потому что utf8_general_ci - collation по умолчанию для character set utf8

SET по умолчанию изменяет переменные сессии, поэтому модификатор SESSION не обязательно указывать

достаточно SET NAMES 'utf8'

увы но не всегда.. Были у меня проблемы с этим при использовании простого SET NAMES 'utf8', от того и стал делать так как написал выше.. Хуже от этого не стало, зато стабильно на любых настройках и любых базах работает.