Дак это понятно, что для плохо написанных сайтов это типичная ситуация. Я не ищу золотого варианта. Я ищу как это сделанно на этих сайтах, почему их вид на мобиле не меняеться и не едет к чертям, что они такого прописали?

Кирюха =), гуглите метатег viewport.
Но вообще лучше используйте responsive web design, т.к. приведенные вами сайты плоховато смотрятся на маленьких экранах.