[Ex_Soft]

Model1.getBottomToolbar().items.item('Model1Del').>>>on<<<('click',function() {
   rec = Model1.getSelectionModel().getSelected()
    Model1.store.remove(rec)
})

/me думает: ну, вот, почему основная масса именно посредством on вешает обработчики?

var
	store = new Ext.data.JsonStore({
		...
	}),
	tbar = new Ext.Toolbar({
		items: [
		...
		{
			text: "Delete",
			handler: function() {
				grid.getStore().remove(grid.getSelectionModel().getSelected());
			}
		}
		...
		]
	}),
	grid = new Ext.grid.EditorGridPanel({
		...
		store: store,
		tbar: tbar
		...
	});