1. Подключаете библиотку jquery в свой сайт, скачав ее с официального сайта, например.
2. Берете блок с вашим изображением к примеру <div id=image><img src=""></div>
и
3. прописываете в скрипте под jquery следующее:
<script>
$(document).ready(function(){
var screenwidth=$(document).width();
$('#image img').width(screenwidth);
});
</script>
и теперь изображение в блоке image у вас будет растягиваться по ширине экрана.
Но надо сказать что вы изначально выбрали неосуществимую задачу, у вас не получится одновременно растягивать изображение и по ширине и по высоте в браузерах, ибо браузеров десятки и разрешений, под которыми сидят юзеры - десятки, под всех не угодите, если не хотите чтобы ваши изображения наблюдались в совершенно диких пропорциях, если будете еще ресайзить и height.