К сожалению не помогло. Но я приблизился к разгадке.
Я сделал некоторые изменения
function send(){
var senddata = $('#search_form').serialize();
alert(senddata);
$.post('http://example.ru/, senddata, function(data){
alert("Отпрвил!");
var res = eval(data);
//var test = jQuery.parseJSON(sabre_flights); - по прежнему не работает
//var test = eval('(' + sabre_flights + ')'); - по прежнему не работает
alert (sabre_flights); - теперь выводит [object Object],[object Object],...
});
}
Т.е. переменные из ответа инициализировались, но парсер JSON'a все же не работает