[JAre]

Проблема в том, что на любом хосте есть минимальная внутренняя задержка + инициализация среды перед запуском сайта + пинг + работа шаблонов на сервере. А потом еще загрузка всех ресурсов браузером, парсинг html. А так мы можем иметь все нужные данные в ДОМ страницы и нужно будет только свапнуть пару веток и готово. Даже если пользователь прождет 1 секунду это все равно не сравнимо с тем когда ему вообще не нужно ждать. В добавок все глубокие оптимизации и дорогой хостинг стоят больших денег, а эта технология почти бесплатна, потому, что строится поверх уже существующей инфраструктуры. Тем более что жесткая оптимизация по скорости означает пц по объёму. Те же шаблоны требуют времени, их тогда то же можно выбросить и хранить каждую страницу целиком. Но это же какой гемор на крупных проектах будет? А фурмы и их базы данных? то же в говтовом виде хранить?

Возможно для айпадов и не нужен спец сайт - отя возможность использовать мультитачскрин может как раз таки и стать причиной создание сайта с расширенным функционалом специально для этой платформы. Но вот для айфонов это очень даже необходимо тот же Sencha Touch и jquery mobile не идиоты делают.