На сервере накапливаешь данные в массив с нужными ключами, в конце отправляешь на сервер в виде json стороки:
header('Content-type: application/json');
die(json_encode(
'image' => $image,
'number' => $number
));
А вот так, как у тебя сейчас, не делай лучше: если потом твой код кто-то будет поддерживать, то он вполне потом может совершить какое-нибудь ужасное преступление.