[systemiv]

Вы записываете в переменную ещё не определённое свойство объекта data.id
Вы можете записать его в callback функции. Примерно должно выглядеть так:

var buf;
function test(){
    $.ajax({
        url: adr, 
        dataType : "json",
        success: function(data){ 
            buf = data.id;
        }
    });
}

Должно работать.