Вот и я думаю что должно все работать,только вот не срабатывает =)
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/html4/loose.dtd">
<html>
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">
<script type="text/javascript" src="http://code.jquery.com/jquery-latest.js"></script>
<script>
$(document).ready(function(){
$('#apl').change(function(){
if( this.value == "apl" ) $.ajax({
url: "inc.php",
cache: false,
success: function(html){
$("#content").html(html);
}
});
});
});
</script>
<title>Insert title here</title>
</head>
<body>
<select name="Menu">
<option value="apl">Яблоко</option>
<option value="din">Дыня</option>
</select>
<div id="content"></div>
</body>
</html>