Дело в том что кодировки и в базе и в файле одинаковые. И когда добавляешь данные в базу все нормально иероглифы когда изменяешь данные выбранные из базы. Тоесть на эту страницу данные из базы попадают нормальной кодировки а уходят из нее в базу уже иероглифами