<option name='1'>показать form1.php</option>
<option name='2'>показать form2.php</option>
$(document).ready(function() {
$('#step1 > select').change(function () {
$('#step2').load("form" + $('#step1 option:selected').attr('name') + '.php');
});
});
http://api.jquery.com это прекрасный ресурс на самом деле, каждая функция задокументирована и снабжена несколькими примерами