Я же подсказал уже
у тебя уже есть jQuery(this).find('td:not(:eq('+exclude+'))').
Замени на
// фильтр будет переберать всё что нашла операци find(td)
jQuery(this).find('td').filter(function(index){
if ($(this.html()==13) return false // в ячейки есть число 13, исключаем эту ячейку
else return true; // там какое то другое число, оставляем ячейку
// Тоесть если вернёш false элемент исключится, true останется
// данный пример исключит все клетки с числом 13
})
.append("hello");// делаем чтонибудь с неисключёнными ячейками
В примере выше мы работает со значением 13, у тебя не одно значение а целый массив
Относительно поиска значения в массиве
почитай это