[B@rmaley.e><e]

$.ajax({
  type: "POST",
  url: urlStr,
  data: {Field: 'a<b'},
  dataType: "text",
  success: function (result) {
    alert(result);
  },
  error: function (request, status, errorHtml) {
    alert(status);
  }
});

Быть не может, чтобы оно не работало. Если по-прежнему не работает, ищите проблему в другом месте.