у success аргументом является ответ сервера при статусе запроса 200, насколько я помню. А как вы его обзавете - ваше дело. А про метод php() впервые слышу, в jQ его вроде нет по дефолту...
Так должно работать,
success: function(php){
$("#content").html(php);
но это абсолютно идентично
success: function(html){
$("#content").html(html);