[nerv_]

В продолжении темы

операция <число> & 1 будет возвращать 1 для тех чисел, у которых последняя цифра (1 для 5, 0 для 4) совпадает с 1

Думаю, в данном случае, это можно обозвать как "проверка бит по маске", хотя чаще используют их сброс или установку. Не самый удачный пример, но тем не менее

// Преобразование строки (lat.) в верхний регистр с помощью побитового оператора и (&), т.е. сброс бит по маске
// ----------------------
// имеем символ "a", код:  01100001 (97)
// сброс бит по маске:     11011111 (223)
// итог - символ "A", код: 01000001 (65)
// ----------------------
var x = prompt("Введите тект английскими буквами в нижнем регистре", "melky")
for(var j = [], i = 0; i < x.length; i++) {
	j[i] = x.charAt(i).charCodeAt(); // получить символ и его код
	j[i] &= 223; // сброс бит по маске 11011111 (двоичное представление числа 223)
	j[i] = String.fromCharCode(j[i]); // получить символ из таблицы Unicode-символов
}
alert(j.join(""));