пока вы вели демагогию, я написал короткий и вполне решающий задачу код
<script type="text/javascript">
$( init );
function init() {
for(var i=1; i<=3; i++) {
var el = $('#n' + i);
el.html(el.html().substring(4));
}
}
</script>
<h3 id="n1">010.я заголовок</h3>
<h3 id="n2">012.и я тоже заголовок</h3>