да. совершенно верно. как приятно, когда человек начинает рассуждать сам.
но только я внесу две поправки.
1. не путайте глаголы "приравниваться" и "присваиваться".
2. величина массива будет вычисляться каждую итерацию. вместе с удалением элемента.
--edited.
приведенный выше мною код будет производить очистку не до конца , если в селекте будет что-то еще кроме options.
для действительно полной очистки нужно проходиться по всем
document.getElementById('Bundesland').childNodes