[рони]

Morfei,
Вариант ...

var str = "<b>Режисер</b> Актёр",
reg = /(<b>)?(Режисер|Актёр)(<\/b>)?/g ;
str = str.replace(reg,function (a)
{
 return /<b>/.test(a)? a.replace(/<b>|<\/b>/g,'') :  '<b>'+a+'</b>'
})
alert(str);