// в самое начало вставить:
var checkPoint = true;
// в клике добавить:
$(this).click(function(){
checkPoint = false;
$(this).css("background-position","-314px");
$(this).delay(1000).animate({opacity:'0.0'},2000);
checkPoint = true;
});
// в маусоуте добавить:
$(this).mouseout(function(){
if(checkPoint){
$(this).css("background-position","-157px");
}
});